عمر تي الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي جا اثر: توهان کي ڇا ڄاڻڻ جي ضرورت آهي

هڪ نئون، اڃا تائين شايع نه ٿيو آهي، مطالعي اسان جي ڊگهي عمر تي الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي جي امڪاني اثر تي روشني وجهي ٿو. مطالعي، جيڪو تقريبن 30 سالن تائين اڌ ملين کان وڌيڪ ماڻهن تي نظر رکي ٿو، ڪجهه پريشان ڪندڙ نتيجا ظاهر ڪيا. مطالعي جي اڳواڻ ليکڪ ۽ نيشنل ڪينسر انسٽيٽيوٽ جي محقق، ايريڪا لوفٽ فيلڊ چيو ته الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي جي وڏي مقدار کائڻ سان هڪ شخص جي عمر 10 سيڪڙو کان وڌيڪ گهٽجي سگهي ٿي. مختلف عنصرن کي ترتيب ڏيڻ کان پوءِ، خطرو مردن لاءِ 15 سيڪڙو ۽ عورتن لاءِ 14 سيڪڙو تائين وڌي ويو.

مطالعي ۾ الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي جي مخصوص قسمن جو پڻ جائزو ورتو ويو آهي جيڪي عام طور تي استعمال ڪيا ويندا آهن. حيرت انگيز طور تي، مشروبات کي الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي جي استعمال کي فروغ ڏيڻ ۾ اهم ڪردار ادا ڪرڻ لاءِ مليو. حقيقت ۾، الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي جي استعمال ڪندڙن مان 90 سيڪڙو جو چوڻ آهي ته الٽرا پروسيس ٿيل مشروبات (غذا ۽ مٺي نرم مشروبات سميت) انهن جي استعمال جي فهرستن ۾ سڀ کان مٿي آهن. هي غذا ۾ مشروبات جي اهم ڪردار ۽ الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي جي استعمال ۾ انهن جي ڪردار کي اجاگر ڪري ٿو.

ان کان علاوه، مطالعي مان معلوم ٿيو ته سڌريل اناج، جهڙوڪ الٽرا پروسيس ٿيل بريڊ ۽ پڪل شيون، ٻئي نمبر تي سڀ کان وڌيڪ مشهور الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي جي درجي ۾ هئا. هي ڳولا اسان جي غذا ۾ الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي جي پکيڙ ۽ اسان جي صحت ۽ ڊگهي عمر تي امڪاني اثر کي اجاگر ڪري ٿي.

هن مطالعي جا نتيجا اهم آهن ۽ اسان جي کائڻ جي عادتن جي ويجهڙائي جي جانچ جي ضرورت آهي. الٽرا پروسيس ٿيل کاڌو، جيڪي اضافي شين، بچاءُ وارن ۽ ٻين مصنوعي اجزاء جي اعليٰ سطحن سان منسوب آهن، ڊگهي عرصي کان غذائيت ۽ عوامي صحت جي شعبن ۾ پريشاني جو موضوع رهيا آهن. اهي نتيجا ثبوت ۾ اضافو ڪن ٿا ته اهڙين کاڌي جي استعمال سان اسان جي صحت ۽ عمر تي خراب اثر پئجي سگهن ٿا.

اهو نوٽ ڪرڻ ضروري آهي ته "الٽرا پروسيس ٿيل کاڌو" اصطلاح پراڊڪٽس جي وسيع رينج کي ڍڪي ٿو، جنهن ۾ نه رڳو کنڊ ۽ گهٽ ڪيلوري وارا نرم مشروبات شامل آهن، پر پيڪ ٿيل ناشتو، سهولت وارا کاڌو ۽ کائڻ لاءِ تيار کاڌو پڻ شامل آهن. انهن شين ۾ اڪثر ڪري کنڊ، غير صحت مند چربی ۽ سوڊيم جي وڏي مقدار شامل هوندي آهي جڏهن ته ضروري غذائي اجزاء ۽ فائبر جي کوٽ هوندي آهي. انهن جي سهولت ۽ لذيذيت انهن کي ڪيترن ئي ماڻهن لاءِ هڪ مشهور پسند بڻائي ڇڏيو آهي، پر انهن جي استعمال جا ڊگهي مدت جا نتيجا هاڻي سامهون اچي رهيا آهن.

برازيل جي ساؤ پولو يونيورسٽي ۾ غذائيت ۽ عوامي صحت جي ايمريٽس پروفيسر ڪارلوس مونٽيرو هڪ اي ميل ۾ چيو: "هي هڪ ٻيو وڏي پيماني تي، ڊگهي مدت جو ڪوهورٽ مطالعو آهي جيڪو UPF (الٽرا پروسيس ٿيل کاڌو) جي استعمال ۽ سڀني سببن جي وچ ۾ تعلق جي تصديق ڪري ٿو. موت جي وچ ۾ تعلق، خاص طور تي دل جي بيماري ۽ ٽائپ 2 ذیابيطس."

مونٽيرو "الٽرا پروسيس ٿيل کاڌو" جو اصطلاح ايجاد ڪيو ۽ NOVA فوڊ ڪلاسيفڪيشن سسٽم ٺاهيو، جيڪو نه رڳو غذائي مواد تي ڌيان ڏئي ٿو پر ان تي به ڌيان ڏئي ٿو ته کاڌو ڪيئن ٺاهيو وڃي ٿو. مونٽيرو مطالعي ۾ شامل نه هو، پر NOVA ڪلاسيفڪيشن سسٽم جا ڪيترائي ميمبر شريڪ ليکڪ آهن.

اضافي شين ۾ مولڊ ۽ بيڪٽيريا سان وڙهڻ لاءِ پرزرويٽوز، غير مطابقت رکندڙ اجزا جي الڳ ٿيڻ کي روڪڻ لاءِ ايملسيفائر، مصنوعي رنگ ۽ رنگ، اينٽي فومنگ ايجنٽ، بلڪنگ ايجنٽ، بليچنگ ايجنٽ، جيلنگ ايجنٽ ۽ پالش ڪرڻ وارا ايجنٽ، ۽ اهي جيڪي کاڌي کي مزيدار يا تبديل ٿيل کنڊ، لوڻ ۽ چربی ٺاهڻ لاءِ شامل ڪيا ويا آهن.

پروسيس ٿيل گوشت ۽ نرم مشروبات مان صحت جا خطرا
ابتدائي مطالعي، آچر تي شڪاگو ۾ آمريڪي اڪيڊمي آف نيوٽريشن جي سالياني اجلاس ۾ پيش ڪئي وئي، 50 کان 71 سالن جي عمر وارن تقريبن 541,000 آمريڪن جو تجزيو ڪيو ويو، جن 1995 ۾ نيشنل انسٽيٽيوٽ آف هيلٿ-AARP ڊائٽ اينڊ هيلٿ اسٽڊي ۾ حصو ورتو. غذائي ڊيٽا.

محققن ايندڙ 20 کان 30 سالن ۾ غذائي ڊيٽا کي موت جي شرح سان ڳنڍيو. تحقيق ڏيکاري ٿي ته جيڪي ماڻهو سڀ کان وڌيڪ الٽرا پروسيس ٿيل کاڌو کائيندا آهن انهن ۾ الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي جي استعمال ڪندڙن جي 10 سيڪڙو هيٺئين حصي جي ڀيٽ ۾ دل جي بيماري يا ذیابيطس کان مرڻ جو امڪان وڌيڪ هوندو آهي. بهرحال، ٻين مطالعي جي برعڪس، محققن ڪينسر سان لاڳاپيل موت جي شرح ۾ ڪو به اضافو نه ڏٺو.

تحقيق مان معلوم ٿئي ٿو ته اڄ ٻار جيڪي الٽرا پروسيس ٿيل کاڌو کائي رهيا آهن انهن جا مستقل اثر ٿي سگهن ٿا.
ماهرن 3 سالن جي ٻارن ۾ ڪارڊيو ميٽابولڪ خطري جون نشانيون ڳوليون آهن. هتي اهي کاڌا آهن جيڪي انهن ان سان لاڳاپيل آهن.
ڪجهه الٽرا پروسيس ٿيل کاڌو ٻين جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ خطرناڪ هوندا آهن، لافٽ فيلڊ چيو: "تمام گهڻو پروسيس ٿيل گوشت ۽ نرم مشروبات الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي مان آهن جيڪي موت جي خطري سان تمام گهڻي مضبوطي سان لاڳاپيل آهن."

گهٽ ڪيلوري وارن مشروبات کي الٽرا پروسيس ٿيل کاڌو سمجهيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته انهن ۾ مصنوعي مٺايون جهڙوڪ اسپارٽيم، ايس سلفيم پوٽاشيم، ۽ اسٽيويا شامل آهن، انهي سان گڏ ٻيا اضافي شيون جيڪي پوري کاڌي ۾ نه ملنديون آهن. گهٽ ڪيلوري وارن مشروبات دل جي بيماري کان جلد موت جي وڌندڙ خطري سان گڏوگڏ ڊيمنشيا، ٽائپ 2 ذیابيطس، موهپا، فالج ۽ ميٽابولڪ سنڊروم جي وڌندڙ واقعن سان لاڳاپيل آهن، جيڪي دل جي بيماري ۽ ذیابيطس جو سبب بڻجي سگهن ٿا.

آمريڪين لاءِ غذائي هدايتون اڳ ۾ ئي کنڊ سان مٺي مشروبات جي استعمال کي محدود ڪرڻ جي صلاح ڏين ٿيون، جن کي وقت کان اڳ موت ۽ دائمي بيماري جي ترقي سان ڳنڍيو ويو آهي. مارچ 2019 جي هڪ مطالعي مان معلوم ٿيو ته جيڪي عورتون هڪ ڏينهن ۾ ٻه کان وڌيڪ کنڊ وارا مشروبات (هڪ معياري پيالو، بوتل يا ڪين جي طور تي بيان ڪيل) پيئنديون هيون انهن ۾ وقت کان اڳ موت جو خطرو 63 سيڪڙو وڌي ويو هو انهن عورتن جي مقابلي ۾ جيڪي مهيني ۾ هڪ ڀيرو کان گهٽ پيئنديون هيون. جيڪي مرد ساڳيا ڪم ڪندا هئا انهن ۾ 29 سيڪڙو وڌيڪ خطرو هو.

لوڻ واري ناشتي ۾ ملايو. ڳوٺاڻي ڪاٺ جي پس منظر تي فليٽ لي ٽيبل جو منظر.
مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته الٽرا پروسيس ٿيل کاڌو دل جي بيماري، ذیابيطس، ذهني خرابين ۽ جلد موت سان ڳنڍيل آهي
پروسيس ٿيل گوشت جهڙوڪ بيڪن، هاٽ ڊاگ، ساسيج، هيم، ڪارنڊ بيف، جرڪي، ۽ ڊيلي گوشت جي سفارش نه ڪئي ويندي آهي؛ مطالعي مان ظاهر ٿيو آهي ته ڳاڙهو گوشت ۽ پروسيس ٿيل گوشت آنڊن جي ڪينسر، پيٽ جي ڪينسر، دل جي بيماري، ذیابيطس، ۽ ڪنهن به سبب کان وقت کان اڳ بيماري سان ڳنڍيل آهن. موت سان لاڳاپيل.

لنڊن اسڪول آف هائجين اينڊ ٽراپيڪل ميڊيسن ۾ ماحول، کاڌي ۽ صحت جي پروفيسر روزي گرين هڪ بيان ۾ چيو: "هي نئون مطالعو ثبوت فراهم ڪري ٿو ته پروسيس ٿيل گوشت شايد غير صحت بخش کاڌي مان هڪ هجي، پر هيم کي نه سمجهيو ويندو آهي يا چکن نگٽس UPF (الٽرا پروسيس ٿيل کاڌو) آهن." هوءَ مطالعي ۾ شامل نه هئي.

مطالعي مان معلوم ٿيو ته جيڪي ماڻهو سڀ کان وڌيڪ الٽرا پروسيس ٿيل کاڌو کائيندا هئا اهي نوجوان، ڳرا هئا، ۽ مجموعي طور تي گهٽ الٽرا پروسيس ٿيل کاڌو کائيندڙ ماڻهن جي ڀيٽ ۾ گهٽ غذائي معيار جا هئا. بهرحال، مطالعي مان معلوم ٿيو ته اهي فرق وڌندڙ صحت جي خطرن جي وضاحت نٿا ڪري سگهن، ڇاڪاڻ ته عام وزن ۽ بهتر غذا کائيندڙ ماڻهو به الٽرا پروسيس ٿيل کاڌو کائڻ سان وقت کان اڳ مرڻ جو امڪان آهي.
ماهرن جو چوڻ آهي ته مطالعي کان وٺي الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي جو استعمال ٻيڻو ٿي سگهي ٿو. اناستاسيا ڪريونوڪ/مومينٽ آر ايف/گيٽي تصويرون
"اڀياس جيڪي کاڌي جي درجه بندي سسٽم جهڙوڪ NOVA استعمال ڪن ٿا، جيڪي غذائي مواد جي بدران پروسيسنگ جي درجي تي ڌيان ڏين ٿا، انهن تي احتياط سان غور ڪيو وڃي،" انڊسٽري ايسوسيئيشن جي ڪيلوري ڪنٽرول ڪميٽي جي چيئرپرسن ڪارلا سانڊرز هڪ اي ميل ۾ چيو.

"غذائي اوزارن جهڙوڪ غير ۽ گهٽ ڪيلوري واري مٺي مشروبات کي ختم ڪرڻ جو مشورو ڏيڻ، جيڪي موهپا ۽ ذیابيطس جهڙين بيمارين جي علاج ۾ ثابت ٿيل فائدا آهن، نقصانڪار ۽ غير ذميوارانه آهي،" سانڊرز چيو.

نتيجا خطري کي گهٽ سمجهي سگهن ٿا
مطالعي جي هڪ اهم حد اها آهي ته غذائي ڊيٽا صرف هڪ ڀيرو گڏ ڪيو ويو هو، 30 سال اڳ، گرين چيو: "اهو چوڻ ڏکيو آهي ته ان وقت ۽ هاڻي جي وچ ۾ کائڻ جون عادتون ڪيئن بدلجي ويون آهن."

جڏهن ته، الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي جي پيداوار جي صنعت 1990 جي وچ کان وٺي ڦاٽي چڪي آهي، ۽ اهو اندازو لڳايو ويو آهي ته سراسري آمريڪي جي روزاني ڪيلوري جي مقدار جو تقريباً 60 سيڪڙو الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي مان ايندو آهي. هي حيران ڪندڙ نه آهي ڇو ته ڪنهن به گروسري اسٽور ۾ 70 سيڪڙو تائين کاڌو الٽرا پروسيس ٿيل ٿي سگهي ٿو.

"جيڪڏهن ڪو مسئلو آهي، ته اهو آهي ته اسان شايد الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي جي استعمال کي گهٽ سمجهي رهيا آهيون ڇاڪاڻ ته اسان تمام گهڻو قدامت پسند آهيون،" لوفيلڊ چيو. "الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي جي مقدار صرف سالن کان وڌڻ جو امڪان آهي."

حقيقت ۾، مئي ۾ شايع ٿيل هڪ مطالعي ۾ اهڙا نتيجا مليا، جنهن مان ظاهر ٿئي ٿو ته 100,000 کان وڌيڪ صحت جي سار سنڀال ڪندڙ ڪارڪن جيڪي الٽرا پروسيس ٿيل کاڌو کائيندا هئا انهن کي وقت کان اڳ موت ۽ دل جي بيماري کان موت جو وڌيڪ خطرو هو. مطالعي، جنهن ۾ هر چئن سالن ۾ الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي جي مقدار جو جائزو ورتو ويو، اهو معلوم ٿيو ته 1980 جي وچ کان 2018 تائين استعمال ٻيڻو ٿي ويو.

ڇوڪري شيشي جي ٿانوَ يا پليٽ مان ڪرِسپي فرائيڊ فيٽ آلو چپس ڪڍي ٿي ۽ انهن کي اڇي پس منظر يا ٽيبل تي رکي ٿي. آلو چپس عورت جي هٿن ۾ هئا ۽ هن انهن کي کائي ڇڏيو. غير صحت مند غذا ۽ طرز زندگي جو تصور، اضافي وزن جو جمع ٿيڻ.
لاڳاپيل مضمون
توهان شايد اڳ ۾ هضم ٿيل کاڌو کاڌو هوندو. سبب هيٺ ڏنل آهن.
"مثال طور، پيڪ ٿيل لوڻ واري ناشتي ۽ آئس ڪريم جهڙين ڊيري تي ٻڌل مٺاڻن جو روزانو استعمال 1990 جي ڏهاڪي کان وٺي تقريبن ٻيڻو ٿي ويو آهي،" هارورڊ ٽي ايڇ چان اسڪول آف پبلڪ هيلٿ ۾ مئي جي مطالعي، ڪلينڪل ايپيڊميولوجي جي اڳواڻ ليکڪ چيو. سائنس ۽ غذائيت جي ايسوسيئيٽ پروفيسر ڊاڪٽر سونگ منگيانگ چيو.

"اسان جي مطالعي ۾، هن نئين مطالعي وانگر، مثبت تعلق بنيادي طور تي ڪيترن ئي ذيلي گروپن جي ڪري هو، جن ۾ پروسيس ٿيل گوشت ۽ مٺي يا مصنوعي طور تي مٺي مشروبات شامل آهن،" سونگ چيو. "بهرحال، الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي جا سڀئي درجا وڌندڙ خطري سان لاڳاپيل آهن."

لافٽ فيلڊ جو چوڻ آهي ته گهٽ ۾ گهٽ پروسيس ٿيل کاڌي جي چونڊ ڪرڻ توهان جي غذا ۾ الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي کي محدود ڪرڻ جو هڪ طريقو آهي.

"اسان کي واقعي پوري کاڌي سان مالا مال غذا کائڻ تي ڌيان ڏيڻ گهرجي،" هن چيو. "جيڪڏهن کاڌو الٽرا پروسيس ٿيل آهي، ته پوءِ سوڊيم ۽ شامل ڪيل کنڊ جي مواد کي ڏسو ۽ بهترين فيصلو ڪرڻ لاءِ غذائيت جي حقيقتن جي ليبل کي استعمال ڪرڻ جي ڪوشش ڪريو."

تنهن ڪري، اسان پنهنجي عمر تي الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي جي امڪاني اثر کي گهٽائڻ لاءِ ڇا ڪري سگهون ٿا؟ پهريون قدم اهو آهي ته اسان پنهنجي غذائي انتخابن تي وڌيڪ ڌيان ڏيون. اسان جي استعمال ڪيل کاڌن ۽ مشروبات جي اجزاء ۽ غذائي مواد تي وڌيڪ ڌيان ڏيڻ سان، اسان پنهنجي جسم ۾ ڇا وجهون ٿا ان بابت وڌيڪ باخبر فيصلا ڪري سگهون ٿا. ان ۾ جڏهن به ممڪن هجي ته مڪمل، غير پروسيس ٿيل کاڌي کي چونڊڻ ۽ انتهائي پروسيس ٿيل ۽ پيڪيج ٿيل شين جي استعمال کي گهٽ ڪرڻ شامل ٿي سگهي ٿو.

ان کان علاوه، الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي جي وڌيڪ استعمال سان لاڳاپيل خطرن بابت شعور اجاگر ڪرڻ انتهائي اهم آهي. تعليم ۽ عوامي صحت جون مهمون ماڻهن کي غذائي انتخابن جي امڪاني صحت جي اثرن بابت تعليم ڏيڻ ۽ انهن کي صحت مند فيصلا ڪرڻ ۾ مدد ڏيڻ ۾ اهم ڪردار ادا ڪري سگهن ٿيون. غذا ۽ ڊگهي عمر جي وچ ۾ ڪڙي جي گهري سمجھ کي فروغ ڏيڻ سان، اسان کائڻ جي عادتن ۽ مجموعي صحت ۾ مثبت تبديلين جي حوصلا افزائي ڪري سگهون ٿا.

ان کان علاوه، پاليسي سازن ۽ کاڌي جي صنعت جي اسٽيڪ هولڊرز کي کاڌي جي ماحول ۾ الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي جي پکڙجڻ کي حل ڪرڻ ۾ ڪردار ادا ڪرڻو آهي. صحت مند، گهٽ ۾ گهٽ پروسيس ٿيل اختيارن جي دستيابي ۽ سستي کي فروغ ڏيڻ وارا ضابطا ۽ شروعات لاڳو ڪرڻ انهن ماڻهن لاءِ وڌيڪ مددگار ماحول پيدا ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگهن ٿا جيڪي صحت مند چونڊون ڪرڻ جي ڪوشش ڪري رهيا آهن.