عمر تي الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي جا اثر: ڇا توهان کي ڄاڻڻ جي ضرورت آهي

هڪ نئون، اڃا تائين شايع ٿيل مطالعو اسان جي ڊگهي عمر تي الٽرا پروسيس ٿيل خوراڪ جي امڪاني اثر تي روشني وجهي ٿو. اهو مطالعو، جيڪو تقريبا 30 سالن تائين اڌ ملين کان وڌيڪ ماڻهن کي ٽريڪ ڪيو، ڪجهه پريشان ڪندڙ نتيجن کي ظاهر ڪيو. ايريڪا لوفٽ فيلڊ، مطالعي جي اڳواڻي ليکڪ ۽ نيشنل ڪينسر انسٽيٽيوٽ جي هڪ محقق، چيو ته الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي جي وڏي مقدار کائڻ هڪ شخص جي عمر 10 سيڪڙو کان وڌيڪ گھٽائي سگهي ٿي. مختلف عنصرن کي ترتيب ڏيڻ کان پوء، خطرو مردن لاء 15٪ ۽ عورتن لاء 14٪ تائين وڌي ويو.

مطالعي ۾ الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي جي مخصوص قسمن ۾ پڻ شامل ڪيو ويو آهي جيڪي عام طور تي استعمال ڪيا ويندا آهن. حيرت انگيز طور تي، مشروبات الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي جي استعمال کي وڌائڻ ۾ اهم ڪردار ادا ڪرڻ لاء مليا ويا. حقيقت ۾، مٿيون 90 سيڪڙو الٽرا پروسيس ٿيل فوڊ صارفين جو چوڻ آهي ته الٽرا پروسيس ٿيل مشروبات (بشمول غذا ۽ مٺي نرم مشروبات) انهن جي استعمال جي فهرستن جي مٿان آهي. اهو اهم ڪردار کي نمايان ڪري ٿو جيڪو مشروبات غذا ۾ ادا ڪن ٿا ۽ الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي جي استعمال ۾ انهن جو حصو.

اضافي طور تي، مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته سڌريل اناج، جهڙوڪ الٽرا پروسيس ٿيل ماني ۽ پڪل سامان، ٻئي مشهور الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي جي درجي جا هئا. هي ڳولهڻ اسان جي غذا ۾ الٽرا پروسيس ٿيل فوڊز جي پکڙجڻ ۽ اسان جي صحت ۽ ڊگهي عمر تي امڪاني اثر کي نمايان ڪري ٿو.

ھن مطالعي جا اثر اھم آھن ۽ اسان جي کائڻ جي عادتن جي ويجھي امتحان جي ضمانت ڏين ٿا. الٽرا پروسيس ٿيل کاڌو، خاص طور تي اضافو، محافظ، ۽ ٻين مصنوعي اجزاء جي اعلي سطحن سان، غذائيت ۽ عوامي صحت جي شعبن ۾ ڊگهي عرصي کان تشويش جو موضوع رهيو آهي. انهن نتيجن ۾ ثبوت شامل آهي ته اهڙي خوراڪ جي استعمال سان اسان جي صحت ۽ عمر تي خراب اثر پئجي سگهي ٿي.

اهو نوٽ ڪرڻ ضروري آهي ته اصطلاح ”الٽرا پروسيسڊ فوڊس“ پراڊڪٽس جي هڪ وسيع رينج تي پکڙيل آهي، جنهن ۾ نه رڳو مٺي ۽ گهٽ ڪيلوري وارا نرم مشروبات شامل آهن، پر مختلف پيڪيج ٿيل ناشتي، سهولتن لاءِ کاڌو ۽ تيار ڪيل کاڌا پڻ شامل آهن. اهي پراڊڪٽ اڪثر شامل ڪيل کنڊ، غير صحت مند چربی ۽ سوڊيم جي اعلي سطح تي مشتمل هونديون آهن جڏهن ته ضروري غذائيت ۽ فائبر جي گهٽتائي هوندي آهي. انهن جي سهولت ۽ ذائقي انهن کي ڪيترن ئي ماڻهن لاء هڪ مشهور پسند ڪيو آهي، پر انهن کي استعمال ڪرڻ جا ڊگهي مدي وارا نتيجا هاڻي سامهون اچي رهيا آهن.

ڪارلوس مونٽيرو، برازيل جي سائو پولو يونيورسٽي ۾ غذائيت ۽ عوامي صحت جو اميريٽس پروفيسر، هڪ اي ميل ۾ چيو: ”هي هڪ ٻيو وڏي پيماني تي، ڊگهي مدي وارو ڪوهورٽ مطالعو آهي جيڪو UPF (الٽرا پروسيسڊ فوڊ) جي استعمال جي وچ ۾ تعلق جي تصديق ڪري ٿو. سڀ سبب موت جي وچ ۾ تعلق، خاص طور تي دل جي بيماري ۽ ٽائپ 2 ذیابيطس.

مونٽيرو اصطلاح "الٽرا پروسيسڊ فوڊس" کي ٺهرايو ۽ NOVA کاڌي جي درجه بندي جو نظام ٺاهيو، جيڪو نه رڳو غذائي مواد تي ڌيان ڏئي ٿو پر ان تي پڻ کاڌو ڪيئن ٺاهيو وڃي ٿو. مونٽيرو مطالعي ۾ شامل نه هو، پر NOVA درجه بندي سسٽم جا ڪيترائي ميمبر شريڪ ليکڪ آهن.

شامل ڪرڻ وارن ۾ مولڊ ۽ بيڪٽيريا سان وڙهڻ لاءِ پرزرويٽوز شامل آهن، غير مطابقت رکندڙ اجزا جي الڳ ٿيڻ کي روڪڻ لاءِ ايملسفيئر، مصنوعي رنگ ۽ رنگ، اينٽي فومنگ ايجنٽ، بلڪنگ ايجنٽ، بليچنگ ايجنٽ، گلينگ ايجنٽ ۽ پالش ڪرڻ وارا ايجنٽ، ۽ جيڪي کاڌ خوراڪ يا لوڻ کي تبديل ڪرڻ لاءِ شامل ڪيا ويا آهن. ، ۽ چربی.

پروسيس ٿيل گوشت ۽ نرم مشروبات کان صحت جي خطرات
ابتدائي مطالعو، آچر تي آمريڪي اڪيڊمي آف غذائيت جي شگاگو ۾ سالياني اجلاس ۾ پيش ڪيو ويو، تقريبن 541,000 آمريڪن جو تجزيو ڪيو ويو جن جي عمر 50 کان 71 آهي، جن 1995 ۾ نيشنل انسٽيٽيوٽ آف هيلٿ-AARP غذا ۽ صحت جي مطالعي ۾ حصو ورتو. غذائي ڊيٽا.

محقق غذائي ڊيٽا کي ايندڙ 20 کان 30 سالن تائين موت جي شرح سان ڳنڍيو. تحقيق مان اهو ظاهر ٿئي ٿو ته جيڪي ماڻهو سڀ کان وڌيڪ الٽرا پروسيس ٿيل کاڌو کائيندا آهن انهن جي دل جي بيماري يا ذیابيطس کان مرڻ جو امڪان آهي انهن جي ڀيٽ ۾ 10 سيڪڙو الٽرا پروسيس ٿيل فوڊ استعمال ڪندڙن جي ڀيٽ ۾. بهرحال، ٻين مطالعي جي برعڪس، محققن کي ڪينسر سان لاڳاپيل موت جي شرح ۾ ڪو به اضافو نه مليو.

تحقيق مان معلوم ٿئي ٿو ته الٽرا پروسيس ٿيل کاڌو جيڪي اڄڪلهه ٻار کائي رهيا آهن انهن جا دائمي اثر هوندا.
ماهرن 3 سالن جي ٻارن ۾ ڪارڊيو ميٽابولڪ خطري جون نشانيون ڳولي ورتيون آهن اهي کاڌا جيڪي ان سان لاڳاپيل آهن
ڪجهه الٽرا پروسيس ٿيل کاڌو ٻين جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ خطرناڪ هوندا آهن، لوفٽ فيلڊ چيو: ”انتهائي پروسيس ٿيل گوشت ۽ نرم مشروبات الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي مان آهن جن جو تمام گهڻو موت جي خطري سان جڙيل آهي.

گھٽ ڪيلوري واري مشروبات کي الٽرا پروسيس ٿيل کاڌو سمجهيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته انهن ۾ مصنوعي مٺي شامل آهن جهڙوڪ اسپارٽيم، ايسسلفيم پوٽاشيم، ۽ اسٽيويا، ۽ گڏوگڏ ٻيا اضافي شامل آهن جيڪي سڄي کاڌي ۾ نه مليا آهن. گھٽ ڪيلوري وارا مشروبات دل جي بيماري کان جلد موت جي وڌندڙ خطري سان جڙيل آهن ۽ انهي سان گڏ ڊيمينشيا، ٽائپ 2 ذیابيطس، موهپا، اسٽروڪ ۽ ميٽابولڪ سنڊروم جي واقعن ۾ اضافو، جيڪو دل جي بيماري ۽ ذیابيطس جو سبب بڻجي سگهي ٿو.

آمريڪن لاءِ غذائي هدايتون اڳ ۾ ئي سفارش ڪن ٿيون ته کنڊ جي مٺي مشروبات جي استعمال کي محدود ڪن، جيڪي وقت کان اڳ موت ۽ دائمي بيماري جي ترقي سان ڳنڍيل آهن. مارچ 2019 جي هڪ مطالعي مان معلوم ٿيو ته جيڪي عورتون هڪ ڏينهن ۾ ٻن کان وڌيڪ شوگر وارا مشروب پيئندا آهن (معياري پيالو، بوتل يا ڪين جي طور تي بيان ڪيل) انهن عورتن جي مقابلي ۾ وقت کان اڳ موت جو خطرو 63 سيڪڙو وڌي ويو آهي انهن عورتن جي مقابلي ۾ جيڪي مهيني ۾ هڪ ڀيرو کان گهٽ پيئنديون آهن. %. مرد جيڪي ساڳيو ڪم ڪيو انهن ۾ 29 سيڪڙو اضافو خطرو هو.

لوڻ واري ناشتي ۾ ملايو. ڳوٺاڻي ڪاٺ جي پس منظر تي فليٽ ليٽ ٽيبل جو منظر.
مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته الٽرا پروسيس ٿيل کاڌو دل جي بيماري، ذیابيطس، ذهني خرابين ۽ جلد موت سان ڳنڍيل آهي
پروسيس ٿيل گوشت جهڙوڪ بيڪن، گرم ڪتا، سساج، هيم، مکڻ جو گوشت، جرڪي ۽ ڊيلي گوشت جي سفارش نه ڪئي وئي آهي؛ اڀياس ڏيکاريا آهن ته ڳاڙهو گوشت ۽ پروسيس ٿيل گوشت آنت جي ڪينسر، پيٽ جي ڪينسر، دل جي بيماري، ذیابيطس، ۽ وقت کان اڳ جي بيماري سان ڳنڍيل آهن. موت سان لاڳاپيل.

روزي گرين، لنڊن اسڪول آف هائيجين اينڊ ٽراپيڪل ميڊيسن ۾ ماحوليات، خوراڪ ۽ صحت جي پروفيسر، هڪ بيان ۾ چيو: ”هي نئون مطالعو ثبوت فراهم ڪري ٿو ته پروسيس ٿيل گوشت شايد غير صحت مند خوراڪ مان هڪ آهي، پر هيم يا ڪڪڙ جي نگٽ تي غور نه ڪيو ويو آهي. UPF (الٽرا پروسيس ٿيل کاڌو) آهن. هوء مطالعي ۾ ملوث نه هئي.

مطالعي مان معلوم ٿيو ته جيڪي ماڻهو سڀ کان وڌيڪ الٽرا پروسيس ٿيل کاڌو استعمال ڪندا هئا اهي ننڍا، وزني ۽ مجموعي طور تي غريب غذا جي معيار وارا هئا انهن جي ڀيٽ ۾ جيڪي گهٽ الٽرا پروسيس ٿيل کاڌو استعمال ڪندا هئا. بهرحال، مطالعي مان معلوم ٿيو ته اهي اختلاف وڌيل صحت جي خطرن جي وضاحت نه ڪري سگهيا آهن، ڇاڪاڻ ته عام وزن وارا ماڻهو ۽ بهتر غذا کائڻ وارا الٽرا پروسيس ٿيل کاڌو کائڻ کان وقت کان اڳ مري ويندا هئا.
ماهرن جو چوڻ آهي ته الٽرا پروسيس ٿيل خوراڪ جو استعمال شايد ٻيڻو ٿي چڪو آهي جڏهن کان اهو مطالعو ڪيو ويو آهي. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
"مطالعو جيڪي خوراڪ جي درجه بندي سسٽم کي استعمال ڪن ٿا جهڙوڪ NOVA، جيڪي غذائي مواد جي بدران پروسيسنگ جي درجي تي ڌيان ڏين ٿا، احتياط سان غور ڪيو وڃي،" ڪارلا سينڊرز، انڊسٽري ايسوسيئيشن جي ڪيلوري ڪنٽرول ڪميٽي جي چيئر، هڪ اي ميل ۾ چيو.

"غذائي اوزار جي خاتمي جي صلاح ڏني وئي آهي جيئن ته غير ۽ گهٽ-ڪالوري مٺي مشروبات، جيڪي موهپا ۽ ذیابيطس جي بيماري جي علاج ۾ فائدي ثابت ڪيا آهن، نقصانڪار ۽ غير ذميوار آهي،" سانڊرز چيو.

نتيجا شايد خطري کي گھٽ ڪري سگھن ٿا
مطالعي جي هڪ اهم حد اها آهي ته غذائي ڊيٽا صرف هڪ ڀيرو گڏ ڪئي وئي هئي، 30 سال اڳ، گرين چيو: "اهو چوڻ ڏکيو آهي ته ڪيئن کائڻ جون عادتون ان وقت ۽ هاڻي جي وچ ۾ تبديل ٿي ويون آهن."

جڏهن ته، الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي جي پيداوار جي صنعت 1990 جي وچ کان وٺي ڌماڪي ڪئي آهي، ۽ اهو اندازو لڳايو ويو آهي ته تقريبا 60 سيڪڙو آمريڪي جي روزاني ڪلوريڪ انٽ الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي مان اچي ٿي. اها تعجب جي ڳالهه ناهي ڇو ته ڪنهن به گروسري اسٽور ۾ کاڌي جو 70 سيڪڙو الٽرا پروسيس ٿيل ٿي سگهي ٿو.

”جيڪڏهن ڪو مسئلو آهي ، اهو اهو آهي ته اسان شايد الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي جي استعمال کي گهٽائي رهيا آهيون ڇاڪاڻ ته اسان ڏاڍا قدامت پسند آهيون ،“ ليو فيلڊ چيو. "الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي جو استعمال صرف سالن کان وڌڻ جو امڪان آهي."

حقيقت ۾، مئي ۾ شايع ٿيل هڪ مطالعو ساڳيو نتيجو مليو، ڏيکاري ٿو ته 100,000 کان وڌيڪ صحت جي سار سنڀار ڪندڙ ڪارڪنن جيڪي الٽرا پروسيس ٿيل کاڌو استعمال ڪن ٿا، وقت کان اڳ موت ۽ دل جي بيماري کان موت جي اعلي خطري کي منهن ڏيڻ. اهو مطالعو، جيڪو هر چئن سالن ۾ الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي جي مقدار جو جائزو ورتو، اهو معلوم ٿيو ته استعمال 1980 کان 2018 جي ​​وچ تائين ٻيڻو ٿي ويو.

ڇوڪري شيشي جي پيالي يا پليٽ مان ڪڪڙ ڀريل ٿلهي آلو جي چپس ڪڍي ٿي ۽ اڇي پس منظر يا ٽيبل تي رکي ٿي. آلو جي چپس عورت جي هٿن ۾ هئي ۽ هوءَ کائي وئي. غير صحتمند غذا ۽ طرز زندگي جو تصور، اضافي وزن جو جمع.
لاڳاپيل مضمون
توهان شايد اڳي هضم ٿيل کاڌو کائيندا هوندا، ان جا سبب هن ريت آهن
”مثال طور، روزانو پئڪيج ٿيل لوڻ واري ناشتي ۽ ڊيري تي ٻڌل ڊريسٽس جهڙوڪ آئس ڪريم 1990 جي ڏهاڪي کان لڳ ڀڳ ٻيڻو ٿي ويو آهي،“ مئي جي مطالعي جي ليڊ ليکڪ چيو، هارورڊ TH چان اسڪول آف پبلڪ هيلٿ ۾ ڪلينڪل ايپيڊميولوجي. ڊاڪٽر سونگ منگيانگ، سائنس ۽ غذائيت جي ايسوسيئيٽ پروفيسر چيو.

"اسان جي مطالعي ۾، هن نئين مطالعي وانگر، مثبت تعلق بنيادي طور تي ڪيترن ئي ذيلي گروپن پاران هلائي وئي، جنهن ۾ پروسيس ٿيل گوشت ۽ مٺي يا مصنوعي طور تي مٺي مشروبات شامل آهن،" گيت چيو. "جڏهن ته، الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي جي سڀني قسمن جي وڌندڙ خطري سان لاڳاپيل آهن."

لوفٽ فيلڊ جو چوڻ آهي ته وڌيڪ گهٽ ۾ گهٽ پروسيس ٿيل کاڌي کي چونڊڻ هڪ طريقو آهي توهان جي غذا ۾ الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي کي محدود ڪرڻ جو.

”اسان کي حقيقت ۾ پوري خوراڪ سان ڀرپور غذا کائڻ تي ڌيان ڏيڻ گهرجي ،“ هن چيو. "جيڪڏهن کاڌو الٽرا پروسيس ٿيل آهي، سوڊيم ۽ شامل ڪيل کنڊ جي مواد کي ڏسو ۽ بهترين فيصلو ڪرڻ لاء غذائي حقيقتن جي ليبل کي استعمال ڪرڻ جي ڪوشش ڪريو."

تنهن ڪري، اسان جي زندگين تي الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي جي امڪاني اثر کي گهٽائڻ لاء اسان ڇا ڪري سگهون ٿا؟ پهريون قدم اسان جي غذائي انتخابن تي وڌيڪ ڌيان ڏيڻ آهي. اسان جي کاڌن ۽ مشروبات جي اجزاء ۽ غذائي مواد تي وڌيڪ ڌيان ڏيڻ سان، اسان وڌيڪ باخبر فيصلا ڪري سگهون ٿا جيڪي اسان پنهنجي جسم ۾ رکون ٿا. ان ۾ شامل ٿي سگھي ٿو مڪمل، غير پروسيس ٿيل کاڌو چونڊيو جڏھن به ممڪن ھجي ۽ گھٽ ۾ گھٽ وڌ ۾ وڌ پروسيس ٿيل ۽ پيڪيج ٿيل شين جو استعمال.

اضافي طور تي، الٽرا پروسيس ٿيل خوراڪ جي وڌيڪ استعمال سان لاڳاپيل خطرن بابت آگاهي وڌائڻ انتهائي اهم آهي. تعليم ۽ عوامي صحت جون مهمون ماڻهن کي تعليم ڏيڻ ۾ اهم ڪردار ادا ڪري سگهن ٿيون غذائي انتخاب جي امڪاني صحت جي اثرن بابت ۽ انهن کي صحت مند فيصلا ڪرڻ ۾ مدد ڏيڻ. غذا ۽ ڊگھي عمر جي وچ ۾ ڳنڍڻ جي گهڻي ڄاڻ کي وڌائڻ سان، اسان کائڻ جي عادتن ۽ مجموعي صحت ۾ مثبت تبديلين جي حوصلا افزائي ڪري سگهون ٿا.

اضافي طور تي، پاليسي ساز ۽ کاڌي جي صنعت جي اسٽيڪ هولڊرز کي خوراڪ جي ماحول ۾ الٽرا پروسيس ٿيل خوراڪ جي ابتڙ کي خطاب ڪرڻ ۾ ڪردار ادا ڪرڻو پوندو. ضابطن ۽ شروعاتن کي لاڳو ڪرڻ جيڪي صحت مند، گهٽ ۾ گهٽ پروسيس ٿيل اختيارن جي دستيابي ۽ سستي کي فروغ ڏين ٿا، انهن ماڻهن لاء وڌيڪ مددگار ماحول پيدا ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگھن ٿيون جيڪي صحت مند چونڊون ڪرڻ جي ڪوشش ڪري رهيا آهن.